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葫蘆科(Cucurbitaceae)甜瓜屬中幼果具刺的栽培種，一年生攀緣性草本植物。學(xué)名Cucumis sativus L.，別名胡瓜。染色體數(shù)2n=2x=14。幼果脆嫩，每100克鮮果含水分94～97克、碳水化合物1.6～4.1克、蛋白質(zhì)0.4～1.2克、鈣12～31毫克，磷16～58毫克，鐵0.2～1.5毫克，維生素C4～25毫克。適生食、熟食或腌漬，是主要蔬菜之一。分布世界各地，中國(guó)普遍栽培。

起源及傳播 英國(guó)植物學(xué)家胡克(J.D.Hooker，1812～1911)于喜馬拉雅山南麓的印度北部和錫金等地，首次發(fā)現(xiàn)了野生黃瓜(Cucumis hardwickii Royle)并鑒定為黃瓜栽培種的野生原種。1970年日本考察團(tuán)，于同一地區(qū)再次發(fā)現(xiàn)上述野生黃瓜，其染色體數(shù)與栽培黃瓜相同，而且雜交后代 ......