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百合科(Liliaceae)萱草屬中能形成肥嫩花蕾的宿根多年生草本。屬名Heme-rocallis L.，別名萱草，干制品名金針菜。染色體數(shù)2n=2x=22。主要栽培種有北黃花菜(H.lilio-asp-hodelus L.)、小黃花菜(H.minor Mill.)和萱草(H.fulva L.)等。每100克鮮花蕾含水分約83.3克、蛋白質(zhì)2.9克左右、碳水化合物約11.6克、抗壞血酸33毫克、鈣73毫克、磷69毫克、鐵1.4毫克、胡蘿卜素1.17毫克。適炒食、煮食或作湯。也可作花卉栽培。

起源和分布 原產(chǎn)亞洲和歐洲。中國山地有野生種。中國自古栽培，最早記載見于中國兩千五百年前的《詩經(jīng)·衛(wèi)風(fēng)·伯兮》篇，有“焉得諼草，言樹之背”。諼草，即萱草。中國的主要產(chǎn)區(qū)有甘肅慶陽、湖南邵陽、河 ......