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十字花科(Cruciferae)蕓薹屬甘藍(lán)種中以花球?yàn)楫a(chǎn)品的一個(gè)變種，一二年生草本植物。學(xué)名Brassica oleracea L. var. botrytisL.，別名花菜、菜花。染色體數(shù)2n=2x=18。每100克肥碩的花球含水分約92.6克，蛋白質(zhì)2.4克，碳水化合物3.0克，維生素C88毫克，以及其他維生素和礦物質(zhì)。世界各地廣泛栽培。中國(guó)的福建、廣東、臺(tái)灣、浙江、廣西等省(區(qū))及全國(guó)各大城市郊區(qū)栽培較普遍，栽培地區(qū)正迅速擴(kuò)大。

起源與演化 花椰菜由甘藍(lán)(B.oleracea L.)演化而來。演化中心在地中海東部沿岸。1490年熱拉亞人將花椰菜從黎凡特(Levant)或塞浦路斯引入意大利，在那不勒斯灣周圍地區(qū)繁殖種子;17世紀(jì)傳到德國(guó)、法國(guó)和英國(guó)。1822年由英國(guó)傳 ......