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葫蘆科(Cucurbitaceae)佛手瓜屬中的栽培種，多年生攀緣性草本植物。學(xué)名Sechium edule Swartz，別名瓦瓜、拳頭瓜(四川、云南)、萬年瓜(臺灣)、隼人瓜等。染色體數(shù)2n=2x=28。每100克果實(shí)含水分90～92克、蛋白質(zhì)約0.9克、碳水化合物7.7克，還有維生素C約22毫克。適涼拌、煮食或炒食，嫩葉和莖也可作蔬菜。

佛手瓜起源于墨西哥和中美洲。18世紀(jì)傳入美國，后傳到歐洲，再傳入非洲。同世紀(jì)傳入東南亞各國，日本在1917年從美國引入。約19世紀(jì)初傳入中國。現(xiàn)華南和西南等地區(qū)有栽培。

佛手瓜根肥大，能形成數(shù)個(gè)塊根。莖蔓生，橫切面圓形，具縱溝。近節(jié)處被茸毛，分枝性強(qiáng)。卷須大，具2～5分支，葉掌狀，濃綠色 ......