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豆科(Legu-minosae)刀豆屬的栽培亞種，一年生纏繞性草本植物。屬名Canavalia Adans.，嫩夾炒食或腌漬，干豆粒可煮食或磨粉。干豆粒富含蛋白質(zhì)，約25～27%。種子入藥，有活血、補(bǔ)腎、散瘀的功效。刀豆有兩個(gè)栽培種：①蔓生刀豆〔C.gladiata(Jarq.)DC.〕： 別名大刀豆、刀鞘豆等。染色體數(shù)2n=2x=22，24。原產(chǎn)熱帶、亞洲和非洲。②矮生刀豆〔C.ensiformis(L.)DC.〕：別名洋刀豆。染色體數(shù)2n=2x=22。原產(chǎn)西印度、中美洲和加勒比海地區(qū)。1 500年前中國(guó)已有栽培。現(xiàn)在栽培的多為蔓生刀豆。

刀 豆

蔓生刀豆莖粗，蔓性，長(zhǎng)2～3米。三出復(fù)葉，互生，葉柄長(zhǎng)，小葉寬卵形，無(wú)毛。總狀花序腋生，蝶形花，淡紅或淡紫色;萼2，唇 ......