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澤瀉科(Alis-mataceae)慈姑屬中能形成球莖的栽培種，多年生草本植物。學(xué)名 Sagittaria sagittifolia L.，又稱茨菰、慈菰，俗名剪刀草、燕尾草，古名藉姑、河鳧茈、白地栗。染色體數(shù)2n=2x=22。每100克球莖約含淀粉66克、蛋白質(zhì)5.6克、碳水化合物25.7克、磷260毫克及其他礦物質(zhì)和維生素等。煮食、炒食和制淀粉，亦可入藥。原產(chǎn)中國。亞洲、歐洲、非洲的溫帶和熱帶均有分布。歐洲多用于觀賞。中國、日本、印度和朝鮮用于蔬菜。中國分布于長江流域及其以南各省，太湖沿岸及珠江三角洲為主產(chǎn)區(qū)，北方有少量栽培。

植物學(xué)性狀 植株直立，高50～100厘米。須根系，肉質(zhì)，具細(xì)小分枝，無根毛，須根長30～40厘米 ......