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莼菜
作者：佚名 來源于：學(xué)習(xí)力教育中心
睡蓮科 (Nymphaea-ceae)莼菜屬中的栽培種，多年生宿根水生草本植物。學(xué)名Brasenia schreberi Gmel.，古名茆、鳧葵，別名蒪菜、馬蹄草、水荷葉、水葵、露葵、湖菜。食用部分為嫩梢和初生卷葉，生長在水中，有透明膠質(zhì)。莼菜作湯，鮮美潤滑，自古作為珍貴蔬菜之一。《詩經(jīng)·魯頌》中有“薄采其茆”的詩句。在《晉書》中就把莼菜和松江的鱸魚并提。原產(chǎn)中國。分布于亞洲東部和南部、非洲、大洋洲和北美洲。中國分布于江蘇、浙江、江西、湖南、四川、云南等省，主要產(chǎn)區(qū)為浙江杭州西湖、肖山湘湖和江蘇太湖東山附近，以西湖莼菜為佳。
植物學(xué)性狀 須根系，主要分布在10～15厘米以內(nèi)的土層中。莖 ......
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