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百合科(Liliaceae)百合屬中能形成鱗莖的栽培種群，多年生宿根草本植物。屬名LiliumL.，古名番韭。染色體數(shù)2n=2x=24。每100克鱗莖含蛋白質(zhì)約3.36克、蔗糖10.39克左右、還原糖3.0克、果膠5.61克、淀粉11.46克、脂肪0.18克及磷、鈣、維生素B1、維生素B2等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。鱗莖供食用，也可制淀粉，花供觀賞。鱗莖入藥具補(bǔ)中益氣、養(yǎng)陰潤(rùn)肺、止咳平喘等功效。

起源與分布 百合原產(chǎn)亞洲東部的溫帶地區(qū)，中國(guó)、日本及朝鮮野生百合分布甚廣。中國(guó)食用野生種百合遍及南北26個(gè)省區(qū)，垂直分布在海拔200～3 200米之間。中國(guó)有關(guān)百合的最早記載見(jiàn)于宋代羅愿的《爾雅翼》。書(shū)中說(shuō)番韭就是百合蒜，并說(shuō)：“百合蒜，根小者 ......