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動物性食品中化學(xué)物殘留
作者：佚名 來源于：學(xué)習(xí)力教育中心
殘存在動物性食品中的化學(xué)物。殘留又稱殘毒或殘留物。有意或無意加入飼料中的化學(xué)物都可能導(dǎo)致食用動物組織或動物產(chǎn)品(肉、乳和蛋)中殘留的發(fā)生。殘留量以重量表示。
殘留包括藥物或化學(xué)物的原形及它們在動物體內(nèi)的代謝物和降解產(chǎn)物。造成肉、乳或蛋等動物性食品中較高濃度的藥物或其代謝物殘留的原因， 主要是濫用藥物。例如任意提高用藥劑量或延長用藥時間; 對食品動物未規(guī)定屠宰前停止用藥的期限; 應(yīng)用一些能經(jīng)奶排出的藥物(如青霉素等)時或乳房內(nèi)注入藥物治療乳房炎時， 病牛的奶在一定期限內(nèi)沒有廢棄等。此外， 飼料加工過程、添加劑混飼方法不當(dāng)以及廄舍污染等均可造成藥 ......
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