作者:佚名 來源于:學習力教育中心
殘存在動物性食品中的化學物。殘留又稱殘毒或殘留物。有意或無意加入飼料中的化學物都可能導致食用動物組織或動物產品(肉、乳和蛋)中殘留的發(fā)生。殘留量以重量表示。
殘留包括藥物或化學物的原形及它們在動物體內的代謝物和降解產物。造成肉、乳或蛋等動物性食品中較高濃度的藥物或其代謝物殘留的原因, 主要是濫用藥物。例如任意提高用藥劑量或延長用藥時間; 對食品動物未規(guī)定屠宰前停止用藥的期限; 應用一些能經奶排出的藥物(如青霉素等)時或乳房內注入藥物治療乳房炎時, 病牛的奶在一定期限內沒有廢棄等。此外, 飼料加工過程、添加劑混飼方法不當以及廄舍污染等均可造成藥 ......
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