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氣體分子刺激鼻粘膜上嗅化學(xué)感受器引起的感覺。其感覺細(xì)胞為嗅細(xì)胞， 遍布于嗅上皮整層， 為雙極神經(jīng)細(xì)胞， 一端帶有嗅毛是感受器部分，另一端軸突組成嗅絲穿過篩骨直接進(jìn)入嗅球團(tuán)傘。當(dāng)嗅毛受到懸浮在空氣中的微粒或溶于水及脂質(zhì)的揮發(fā)性物質(zhì)刺激時(shí)， 有神經(jīng)沖動(dòng)傳向嗅球經(jīng)嗅束至嗅皮層， 產(chǎn)生嗅覺。不同動(dòng)物嗅覺敏感程度差異很大， 同一種動(dòng)物對(duì)不同質(zhì)的敏感度也不同。例如， 嗅敏動(dòng)物犬等可以辨別很低濃度的氣味， 辨別氣味的種類不計(jì)其數(shù); 人嗅覺不甚發(fā)達(dá); 氣味對(duì)禽類并無影響。嗅覺辨別力的生理學(xué)基礎(chǔ)至今知道甚少， 有些學(xué)者認(rèn)為空氣和時(shí)間因素在嗅覺反應(yīng)中的神經(jīng)編碼上起 ......