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脂類
作者：佚名 來源于：學(xué)習(xí)力教育中心
由活細(xì)胞合成的一組非均一的油質(zhì)或脂質(zhì)化合物。脂類稍溶于水，屬疏水性物質(zhì)，但溶于非極性有機(jī)溶劑，如苯、乙醚和氯仿。脂類結(jié)構(gòu)的主要部分是長的烴鏈，可以是分支的或不分支的，直鏈的或環(huán)鏈的， 飽和的或不飽和的。
分類 脂類主要有簡單脂類、復(fù)合脂類、衍生脂類三種。
簡單脂類 脂肪酸與某些醇， 尤其是甘油和膽甾醇構(gòu)成的酯。如脂肪(真脂)是三價(jià)的甘油醇和脂肪酸構(gòu)成的酯。蠟是由脂肪酸與高分子量的一元醇構(gòu)成的酯。
復(fù)合脂類 除脂肪酸和醇外， 還含有其他成分的酯。包括磷脂、糖脂和脂蛋白。①磷脂：含磷酸及有機(jī)堿性氮化合物的脂肪，如卵磷脂、腦磷脂和神經(jīng)磷脂。②糖脂： ......
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