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原料乳保藏處理
作者：佚名 來源于：學習力教育中心
將投入生產(chǎn)加工乳制品前保持新鮮狀態(tài)的乳進行處理和保藏的過程。包括乳的驗收、凈化、標準化、冷卻貯存和運輸?shù)拳h(huán)節(jié)。
原料乳的驗收(收乳)，是乳品加工的首道工序，通過檢測區(qū)分正常乳與異常乳。搞好原料乳的驗收能為乳品加工提供優(yōu)質(zhì)的原料，保證產(chǎn)品質(zhì)量，有益于消費者的健康，減少加工工廠經(jīng)濟損失，提高經(jīng)濟效益。驗收程序首先是感官檢查，然后依次進行理化特性和微生物檢驗。具體項目根據(jù)加工用原料乳的要求項目確定。一般采用感官檢查、密度或比重測定(包括乳的溫度)、酒精試驗等方法。集中乳源按比例抽取樣品，分散乳源應逐桶進行驗收。其標準應按《乳、乳制品及其檢驗 ......
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