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研究牛亞科動物的生物學(xué)特性及其生產(chǎn)和產(chǎn)品的學(xué)科。牛亞科動物主要有家牛(cattle)、水牛(buffalo)、牦牛(yak)、瘤牛(zebu)等。該學(xué)科是以家畜生理學(xué)、家畜解剖學(xué)、生物化學(xué)、生物統(tǒng)計學(xué)、家畜繁殖學(xué)、動物遺傳學(xué)、家畜育種學(xué)、家畜營養(yǎng)學(xué)、飼養(yǎng)學(xué)、家畜衛(wèi)生學(xué)、畜牧經(jīng)營管理學(xué)、畜產(chǎn)品市場學(xué)等為基礎(chǔ)學(xué)科，結(jié)合牛種特征而形成的畜牧專業(yè)學(xué)科之一。

養(yǎng)牛業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中具有重要意義。了解國內(nèi)外養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展動態(tài)、牛的生物學(xué)特性，掌握各種產(chǎn)品(奶、肉、皮、臟器、役力等)的基礎(chǔ)知識和牛的生產(chǎn)能力評定方法;了解各牛種及其品種的基本特點，掌握各類牛的外貌特點及其鑒別、鑒定、育種、繁 ......