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羊奶含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，鮮奶蛋白質(zhì)是全價(jià)蛋白質(zhì)，含有人體需要的8種必需氨基酸， 蛋白質(zhì)消化率達(dá)98%左右，奶中脂肪呈極小的球狀懸浮在奶中， 是食用脂肪消化率最高的脂肪。乳中含有20種維生素， 20多種礦物質(zhì)，對(duì)人類來(lái)說(shuō)，羊奶含有維持生命所需的各種物質(zhì)，容易消化吸收，生物價(jià)值高，尤宜于幼兒和老人飲用。羊奶成分見(jiàn)表1和表2。

表1 羊奶成分 (克/千克)

成 分
奶別干物質(zhì)乳糖蛋白質(zhì)脂肪礦物質(zhì)山羊奶
綿羊奶115～130
160～25445～50
52～5528～35
45～7530～38
55～1107～9
8～10

表2 羊奶中每百克蛋白質(zhì)的

必需氨基酸含量 (克)

氨基酸綿 羊山 羊賴氨酸
色氨酸
亮氨酸
異亮氨酸
苯丙氨酸
蘇氨酸
蛋氨酸
纈氨酸8.6
1.5
9.