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雞形目(Galliformes)、雉科(Phasa-nidae)、鵪鶉屬(Coturnix)家禽，亦稱鶉(Coturnix co-turnix)。為小型家禽的一種。

起源 鵪鶉起源于野鵪鶉。野生種幾乎遍于全世界。中國境內(nèi)有指名亞種和普通亞種。鵪鶉是一種古老禽類，早在5000年前的埃及壁畫上就有其圖象，金字塔上也有食用鵪鶉蛋的記載。中國關(guān)于鵪鶉的記載，也有近3000年的歷史。《詩經(jīng)》上有“鶉之奔奔”的詩句。據(jù)《唐外史》載，西涼地區(qū)經(jīng)過馴化，進貢給唐明皇的鵪鶉，能隨金鼓的節(jié)奏而爭斗。鵪鶉較大規(guī)模的馴化，起源于12世紀的日本。

分布 鵪鶉遍及世界各國， 亞洲的飼養(yǎng)量為各洲之冠，其中日本、中國、朝鮮、菲律賓等飼養(yǎng)較多。在歐美國家 ......