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一種以其葉為桑蠶飼料的經(jīng)濟(jì)作物。屬桑科(Moraceae)桑屬(Morus)，落葉喬木或灌木，樹(shù)皮呈波狀或網(wǎng)狀裂紋，具乳汁。葉互生，葉身分裂或不分裂，葉緣有鋸齒。托葉披針形，早落。花為單性花，偶有兩性花，葇荑花序，雌雄同株或異株。花柱明顯或不明顯;柱頭2裂，有毛或突起。果實(shí)肥厚多肉，集附于花軸周圍，稱桑椹或桑果，成熟時(shí)紫黑色，或白色。除去果肉即種子，稱桑籽。

桑樹(shù)是亞熱帶及溫帶植物，分布范圍很廣。全世界有30多個(gè)國(guó)家栽桑養(yǎng)蠶，蠶繭產(chǎn)量以中國(guó)為最多，日本次之，再次為印度、蘇聯(lián)等國(guó)。

中國(guó)是栽桑養(yǎng)蠶生產(chǎn)絲綢最早的國(guó)家。《孟子》有“五畝之宅，樹(shù)之以桑，五十者可以衣 ......