作者:佚名 來源于:學習力教育中心
利用調控貯藏環(huán)境氣體成分,達到延長果品貯藏期,獲得良好保鮮效果的果品貯藏方法。用較低的氧和較高的二氧化碳成分,使果實呼吸代謝延緩,減少營養(yǎng)物質的消耗, 以保持商品質量, 延長貯藏壽命, 其保鮮效果比普通冷藏的商品質量好, 貯期長, 傳染性病害輕, 商品率高, 還能減少葉綠素的破壞, 抑制果膠酶的活性, 有利于保持果實鮮脆品質。
氣調貯藏技術的發(fā)展歷史較短1819~1820年法國貝拉特(J.E.Berard)發(fā)現(xiàn)水果在抽氧的氣體環(huán)境中不能成熟。1870年后, 美國尼塞(B.Nyse) 用密封冷藏庫大量貯藏蘋果獲得成功。1916~1920年,英國、基德(F.Kidd)和韋斯特(C. West)研究證明: 處于較低的氧和較高 ......
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