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研究蘋果的遺傳變異， 培育蘋果新品種的一門科學(xué)技術(shù)。世界蘋果約有8 000多個品種，作為生產(chǎn)上主栽的僅是適合市場要求的少數(shù)品種。隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展， 消費(fèi)水平的提高， 市場對蘋果要求的標(biāo)準(zhǔn)也在發(fā)生變化， 育成適合當(dāng)代消費(fèi)要求的蘋果新品種， 是提高蘋果商品生產(chǎn)的一個重要環(huán)節(jié)。

發(fā)展簡史 早在公元前2～前1世紀(jì)， 羅馬加圖(M.P.Cato)即有蘋果品種的記載。中國關(guān)于蘋果品種的記載始于公元3世紀(jì)。《廣志》稱：“柰有白、青、赤三種”。柰即中國的綿蘋果。經(jīng)過長時期的自然和人工選擇， 到13世紀(jì)末葉， 西歐蘋果品種更為豐富。在英國已經(jīng)開始有Pearmain和Costard品種名稱的記載。18世紀(jì)初 ......