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將采后果實(shí)盡快冷卻到適于貯運(yùn)低溫的措施。目的是在運(yùn)輸或貯藏前， 使果實(shí)盡快冷涼， 以便能較好地保持果實(shí)的新鮮品質(zhì)， 提高其耐貯運(yùn)性。預(yù)冷可減少果實(shí)中的維生素C、各種糖分和有機(jī)酸的損失，并保持其硬度。

田間預(yù)冷 中國的北方和西北高原地區(qū)在地溝、窯洞和通風(fēng)庫貯藏果實(shí)前， 常利用夜間低溫使其庫溫下降， 同時(shí)， 對需貯藏的果實(shí)， 在采收裝筐后放在樹下， 或?qū)⒐麑?shí)堆在地上， 夜間坦露， 白天遮蔭， 使之自然冷卻， 然后入庫。

人工預(yù)冷 現(xiàn)代化果品貯運(yùn)系統(tǒng)中的人工預(yù)冷，有以下幾種：

風(fēng)冷 在隧道中進(jìn)行。裝入果品后以每秒3～5米的風(fēng)速， 鼓入冷空氣使其冷卻。這一方法可將葡 ......