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以果品為原料經(jīng)發(fā)酵釀成的低度飲料酒。酒度一般在8.5～18度之間。果酒主要化學(xué)成分除酒精外， 更有糖、有機(jī)酸、酯類及維生素等。果酒滋味柔美， 果香濃郁， 酒味醇和， 具有獨(dú)特的色、香、味。

發(fā)展簡(jiǎn)史 葡萄酒最早由埃及逐漸傳到希臘、羅馬、法蘭西、德國(guó)、西班牙和葡萄牙等地。中國(guó)的果酒歷史也較早，在漢代，葡萄酒已很盛行; 到明代， 已有葡萄酒、棗酒、椰漿酒等多種果酒。1892年張振勛在山東煙臺(tái)創(chuàng)建張?jiān)ａ劸乒荆庞泄I(yè)化生產(chǎn)規(guī)模。其后青島、北京、天津、重慶和吉林通化陸續(xù)建立了以果酒為主的酒廠。1949年以后， 在中國(guó)第一個(gè)五年計(jì)劃期間又新建了山西清徐葡萄酒廠， 遼 ......