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果干
作者：佚名 來(lái)源于：學(xué)習(xí)力教育中心
果品預(yù)處理后除去多余的水分， 保持一定形態(tài)所制成的一類水果加工品。果干加工保持果品原有風(fēng)味， 糖漬品和腌制品不屬于此列。果干的加工過(guò)程稱果品干制， 依其熱源有自然干制和人工干制。自然干制利用天然熱源， 除去果品中的水分， 通常有曬干、陰干、風(fēng)干等法。人工干制采用人工熱源， 以空氣、煙道氣等作為傳熱介質(zhì)， 在有控制的條件下，不斷排除傳熱介質(zhì)，完成干燥過(guò)程， 而自然干制不用人工排除傳熱介質(zhì)。
果品干制生產(chǎn)成本低， 技術(shù)簡(jiǎn)單， 制品不易變質(zhì)敗壞， 食用和攜帶方便， 是水果的主要加工保藏方法之一。荔枝、龍眼、棗、葡萄、柿、杏、李、蘋果等干制品均深受歡迎 ......
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果干 dried fruit 農(nóng)業(yè)百科 百科知識(shí)
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