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木材和木質(zhì)材料經(jīng)過(guò)不完全燃燒，或在隔絕氧氣的條件下熱解所殘留的深褐或黑色多孔固體。木炭保存了木材的原來(lái)構(gòu)造，并在孔內(nèi)殘留有木材炭化時(shí)所產(chǎn)生的焦油，是一種優(yōu)質(zhì)燃料和有多種用途的碳素原料。

歷史沿革 人類(lèi)對(duì)木炭的認(rèn)識(shí)和使用，起源于對(duì)火的掌握和使用。當(dāng)人類(lèi)發(fā)現(xiàn)燃燒的木材被砂土掩蓋后所殘留的黑色固體——木炭能在砂土下繼續(xù)保持陰燃不滅，而且再次燃燒時(shí)火力既大又沒(méi)有煙霧時(shí)，人類(lèi)不僅有了保留火種的手段，而且對(duì)火的使用有了很大進(jìn)步。中國(guó)對(duì)木炭的認(rèn)識(shí)和利用很早就有文字記載。《詩(shī)經(jīng)》中多次提到發(fā)火取熱的薪材樹(shù)種。《禮記》“月令”中有季秋之月“草木黃落 ......