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禾本科甘蔗屬作物，學(xué)名Saccharum L.，多年生草本植物。是主要的糖料作物，其種植面積約占世界糖料作物的57%，產(chǎn)糖量占70%以上。甘蔗的生物產(chǎn)量比較高，也是一種可再生的能源植物。蔗莖脆嫩多汁、清甜可口的品種，適于作為新鮮水果，稱(chēng)為果蔗。蔗莖制糖后的副產(chǎn)物有蔗渣、廢蜜、濾泥和田間殘余物蔗梢、蔗葉等，是造紙、飼料、紡織、化工、食品和醫(yī)藥等的重要原料，又可作多種食用菌的培養(yǎng)料。

起源和栽培史 甘蔗起源主要有三種說(shuō)法：其一，起源于中國(guó)。根據(jù)文獻(xiàn)記載，中國(guó)是最早用文字記述甘蔗的國(guó)家。在公元前3世紀(jì)初，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)代的《楚辭·招魂》 里就有甘蔗制品“柘漿”的記述 ......