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運(yùn)用遺傳變異規(guī)律，通過改造作物的遺傳素質(zhì)和群體的遺傳結(jié)構(gòu)，選育出符合人類需要的優(yōu)良新品種。又稱作品種改良。

作物的產(chǎn)量提高和品質(zhì)改良， 都離不開作物本身遺傳性的改進(jìn)， 各項(xiàng)技術(shù)措施也都要通過所種植的品種才能發(fā)揮作用。因此， 選育和推廣優(yōu)良品種， 是農(nóng)業(yè)增產(chǎn)的重要措施。在農(nóng)業(yè)科學(xué)研究領(lǐng)域，作物育種工作始終處于重要地位。現(xiàn)代作物育種， 已發(fā)展成為涉及遺傳、育種、栽培、病理、昆蟲、生物統(tǒng)計(jì)、生理生化、農(nóng)業(yè)氣象等學(xué)科領(lǐng)域， 要由各有關(guān)方面通力合作進(jìn)行的一項(xiàng)科學(xué)事業(yè)。

發(fā)展簡史 自從人類栽培野生植物以來， 年復(fù)一年地在收獲時(shí)從喜歡的植株上采種， 這樣做 ......