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茶樹新梢化學成分
作者：佚名 來源于：學習力教育中心
按特定標準和要求采收供作制茶原料的茶梢(或稱新梢、芽梢、芽葉)中各種化學成分的含量。用作原料分析的茶梢，除利用修剪枝葉制作老青茶或級外粗老片茶及特殊要求外， 均以一芽二葉新梢為度; 制茶的選料雖可根據茶類的特點和要求作適當的變更 (如烏龍等茶類選料略為偏老， 碧螺春等則多偏嫩)，但是大量分析數據表明， 茶梢以一芽二葉各組分含量較為豐富，同時比例適當，有利于成茶正常品質的形成。
新梢各部位芽葉中天然存在的各種化學成分如下表所示， 其組分的類別、含量和配比， 因茶樹品種和栽培條件不同而有很大的差異， 它是由茶樹自身的品種特性與外部因子決定的。如云南大 ......
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