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制糖
作者：佚名 來源于：學(xué)習(xí)力教育中心
從糖料植物提制食糖的工業(yè)生產(chǎn)過程。食糖的主要成分為蔗糖， 最先在甘蔗中發(fā)現(xiàn)。糖料植物以甘蔗和甜菜為主，糖高粱、糖槭、糖楓和椰子汁等為數(shù)極少。世界食糖年產(chǎn)量約為1億噸左右， 甘蔗糖約占60%， 甜菜糖約占40%。
甘蔗制糖 甘蔗的莖部含糖量約12%， 甜菜塊根的糖含量為16.5～18%。蔗糖分和一些可溶性非糖分并存于薄壁組織的細(xì)胞液中， 構(gòu)成糖汁。制糖過程就是先將蔗莖破碎壓榨或?qū)⑻鸩藟K根切絲加水滲浸提取出糖汁(簡稱“提汁”)， 經(jīng)加灰澄清， 除去其中一部分的非糖， 隨后加熱、蒸發(fā)濃縮和煮煉使蔗糖分從母液中結(jié)晶出來，最后用離心機(jī)分去母液即得白砂糖成品。母液中包含大部分未 ......
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