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單位時(shí)間從乳房中排出的奶量，也稱(chēng)排乳速度。一般多把流速最高的一分鐘內(nèi)所排出的奶量稱(chēng)最高泌乳速度。每分鐘平均排出的奶量稱(chēng)平均泌乳速度。此兩者之間有高度相關(guān)關(guān)系(r=0. 6～0. 8)，與擠奶持續(xù)時(shí)間呈負(fù)相關(guān)。泌乳最高速度多出現(xiàn)在擠奶開(kāi)始后1～2分鐘內(nèi)。泌乳速度與牛的品種有關(guān)，并隨年齡、胎次增加而增大，是遺傳力高的性狀，在機(jī)器擠奶日益普及的情況下，這一性狀的選擇逾益重要。依品種而言以黑白花乳牛泌乳速度最高，乳用短角牛次之，愛(ài)爾夏牛又次之。泌乳速度與乳頭孔徑大小和乳頭括約肌抵抗力有關(guān)。孔徑大抵抗力小的乳頭泌乳速度高。乳頭長(zhǎng)短粗細(xì)與泌乳速度之間關(guān)系不 ......