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油籽貯藏
作者：佚名 來(lái)源于：學(xué)習(xí)力教育中心
油籽在收獲后至加工成油品前經(jīng)干燥， 清理， 入倉(cāng)，控制水分，溫度變化， 防止蟲(chóng)害、霉變及哈變技術(shù)管理過(guò)程。
貯藏原理 油料籽粒含有大量脂肪(見(jiàn)表)， 主要由不飽和脂肪酸， 如油酸、亞油酸、亞麻酸等組成，其化學(xué)性活潑， 易起加成、氧化和聚合等反應(yīng)， 與貯藏關(guān)系十分密切。在外界水、溫影響和空氣中存放，極易發(fā)生雙鍵移位， 促使油籽脂肪的自動(dòng)氧化變質(zhì)， 出現(xiàn)高的過(guò)氧化值和羰基值，使貯藏的油料減少出油率，榨出油帶有哈喇味。水分是影響油籽貯藏的主要因素。脂肪是一種疏水物質(zhì)， 油籽的水分都集中在非油的親水膠體部分，使油籽的含水量即使在較低的情況下，其親水膠體部 ......
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