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以采收種子榨油為主要用途的一年生或越年生栽培草本植物。如油菜、花生、向日葵、芝麻、大豆、胡麻、紅花、蓖麻、海甘藍(lán)等。除以上油料作物外， 還有棉籽、玉米胚、米糠等也可用于榨油。

20世紀(jì)80年代以來(lái)，世界油料作物， 特別是油菜、向日葵、大豆生產(chǎn)發(fā)展很快， 面積和產(chǎn)量都有較大的增長(zhǎng)(見(jiàn)表1)。

表 1 世界主要油料作物的收獲面積和總產(chǎn)量(1980～1985)

項(xiàng) 目收 獲 面 積(kha)總 產(chǎn) 量 (kt)　198019811982198319841985198019811982198319841985大 豆
帶殼花生
向日葵籽
油 菜 籽
芝 麻50 536
18 427
12 463
10 820
6 27550 552
19 157
12 119
11 885
6 31852 463
18 993
12 893
13 173
6 54848 858
18 576
12 823
12 642
6 40652 056
18 350
13 431
13 606
6 24351 555
19 657
15 141
15 441
7 1798