作者:佚名 來(lái)源于:學(xué)習(xí)力教育中心
小麥種子收獲后完成生理成熟的過(guò)程。未完成后熟的種子, 其內(nèi)部的生理生化過(guò)程仍繼續(xù)進(jìn)行,雖給予適宜的發(fā)芽條件也不能萌發(fā),這種現(xiàn)象稱(chēng)為休眠。不同小麥品種的種子, 其后熟期的長(zhǎng)短具有各自相對(duì)的穩(wěn)定性。
后熟期間種子的生物化學(xué)變化, 主要是合成過(guò)程。與成熟以前不同之點(diǎn)是養(yǎng)分積累已經(jīng)停止, 但仍需繼續(xù)把簡(jiǎn)單物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)閺?fù)雜物質(zhì)。在后熟過(guò)程中, 氧化還原酶類(lèi)的活性降低, 呼吸強(qiáng)度減弱。同時(shí), 水解酶由游離狀態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槲綘顟B(tài)。貯藏物質(zhì)的轉(zhuǎn)化是由氨基酸合成蛋白質(zhì), 可溶性糖類(lèi)合成淀粉, 游離脂肪與甘油合成脂肪, 種子酸度降低, 而蛋白質(zhì)、脂肪及淀粉的含量卻相應(yīng) ......
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