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莧科莧屬 Amaranthus L.作物的總稱。為糧食、蔬菜、飼料兼用作物。莧屬約有40個(gè)種， 中國(guó)有13個(gè)種， 按其栽培目的不同， 可分為粒用莧、菜用莧、飼用莧、觀賞莧等。粒用莧又稱籽粒莧、西粘谷、西番谷，主要有千穗谷A.hypochondriacusL.、綠穗莧A. hybridus L.、紅莧A.cruentus L.等種;菜用莧主要栽培種為莧菜A. tricolor L.; 飼用莧的主要栽培種是繁穗莧A. paniculatus L.; 此外還有一種觀賞莧叫尾穗莧A. caudatus L.。莧的栽培歷史悠久， 分布廣泛， 亞洲、非洲、美洲、歐洲都有種植。中國(guó)江南地區(qū)主要種植菜用莧; 河北、山西、陜西、內(nèi)蒙古、黑龍江、遼寧、吉林、山東、江蘇、云南、西藏等省(自治區(qū))有小面積的粒用 ......