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俗名河蟹、毛蟹。屬甲殼綱、十足目、方蟹科、絨螯蟹屬。學(xué)名Eriocheir sinensis Milne-Edwards。原產(chǎn)中國東部， 20世紀(jì)初傳至歐洲， 目前北歐諸國、英國的泰晤士河、朝鮮沿海以及北美洲都有分布。其營養(yǎng)豐富， 肉味鮮美。

形態(tài)特征 分頭胸部和腹部兩部分。頭胸部背面包被的頭胸甲分為前緣、后緣和左右的前、后側(cè)緣。頭胸甲中央隆起， 凹凸不平。依這些凹凸與內(nèi)臟的位置可劃成胃區(qū)、心區(qū)、左右肝區(qū)和左右鰓區(qū)等6區(qū)。頭胸甲在前端折入頭胸部之下， 著生眼、觸角、口器和側(cè)板線。頭胸部的腹面大部分被著腹甲，分7節(jié)，前3節(jié)愈合僅留節(jié)間痕跡。雄蟹的生殖孔在腹甲第七節(jié)， 雌蟹在第五節(jié)。腹部扁 ......