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通過熱能使水產(chǎn)品中的水分不斷汽化達(dá)到干燥的設(shè)備。

17世紀(jì)，開始了人工干燥設(shè)備的研究，先后出現(xiàn)了自然換氣干燥設(shè)備、廂式干燥設(shè)備。1845年，英國的葉爾(Yule)提出了噴霧干燥技術(shù)，20世紀(jì)20年代已被各國廣泛應(yīng)用。50年代，干制品的需求量及品種增加，先后出現(xiàn)了鏈?zhǔn)健L筒式等干燥設(shè)備，隨之又出現(xiàn)了真空、流化、輻射和高頻干燥設(shè)備等。

按干燥技術(shù)可分為通風(fēng)、流化、噴霧、真空、真空冷凍干燥設(shè)備。

通風(fēng)干燥設(shè)備 又稱送風(fēng)干燥設(shè)備。由風(fēng)機為動力源，將干燥介質(zhì)——空氣流送經(jīng)空氣加熱器加熱，降低其相對濕度，以對流方式直接與濕物料接觸提供熱能，使水分汽化，并由空氣流帶走，完 ......