作者:佚名 來(lái)源于:學(xué)習(xí)力教育中心
使凍結(jié)水產(chǎn)品恢復(fù)到凍前狀態(tài)的設(shè)備。按解凍方法的不同,可分為空氣解凍、水解凍、電解凍和組合解凍設(shè)備四類(lèi)。
空氣解凍設(shè)備 以溫度高于凍品的空氣為介質(zhì),通過(guò)熱傳導(dǎo)使凍品升溫而解凍的裝置。有流動(dòng)空氣和加壓流動(dòng)空氣解凍設(shè)備。流動(dòng)空氣解凍設(shè)備是以濕空氣流經(jīng)凍魚(yú)塊的表面,使其升溫、解凍??諝鉁囟纫瞬捎?0℃左右,最高不超過(guò)15℃??諝饬魉俪T?.5~5米/秒范圍內(nèi)調(diào)節(jié)。將空氣加濕可避免解凍品表層出現(xiàn)干燥,并可促進(jìn)解凍過(guò)程。通常有間歇式和連續(xù)式兩種。間歇式與吹風(fēng)凍結(jié)設(shè)備的結(jié)構(gòu)十分相似,設(shè)備內(nèi)有風(fēng)機(jī)、魚(yú)車(chē)、加熱器、冷卻器、加濕器等(圖1),凍品放在魚(yú)車(chē)上解凍。它適 ......
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