作者:佚名 來源于:學習力教育中心
使凍結(jié)水產(chǎn)品恢復到凍前狀態(tài)的設備。按解凍方法的不同,可分為空氣解凍、水解凍、電解凍和組合解凍設備四類。
空氣解凍設備 以溫度高于凍品的空氣為介質(zhì),通過熱傳導使凍品升溫而解凍的裝置。有流動空氣和加壓流動空氣解凍設備。流動空氣解凍設備是以濕空氣流經(jīng)凍魚塊的表面,使其升溫、解凍??諝鉁囟纫瞬捎?0℃左右,最高不超過15℃??諝饬魉俪T?.5~5米/秒范圍內(nèi)調(diào)節(jié)。將空氣加濕可避免解凍品表層出現(xiàn)干燥,并可促進解凍過程。通常有間歇式和連續(xù)式兩種。間歇式與吹風凍結(jié)設備的結(jié)構(gòu)十分相似,設備內(nèi)有風機、魚車、加熱器、冷卻器、加濕器等(圖1),凍品放在魚車上解凍。它適 ......
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