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使凍結(jié)水產(chǎn)品恢復(fù)到凍前狀態(tài)的設(shè)備。按解凍方法的不同，可分為空氣解凍、水解凍、電解凍和組合解凍設(shè)備四類。

空氣解凍設(shè)備 以溫度高于凍品的空氣為介質(zhì)，通過熱傳導(dǎo)使凍品升溫而解凍的裝置。有流動空氣和加壓流動空氣解凍設(shè)備。流動空氣解凍設(shè)備是以濕空氣流經(jīng)凍魚塊的表面，使其升溫、解凍。空氣溫度宜采用10℃左右，最高不超過15℃。空氣流速常在1.5～5米/秒范圍內(nèi)調(diào)節(jié)。將空氣加濕可避免解凍品表層出現(xiàn)干燥，并可促進(jìn)解凍過程。通常有間歇式和連續(xù)式兩種。間歇式與吹風(fēng)凍結(jié)設(shè)備的結(jié)構(gòu)十分相似，設(shè)備內(nèi)有風(fēng)機(jī)、魚車、加熱器、冷卻器、加濕器等(圖1)，凍品放在魚車上解凍。它適 ......