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用制冷設(shè)備，創(chuàng)造特定的溫、濕度環(huán)境，加工和貯存食品、生物制品、醫(yī)藥物資等的專用建筑。

早在3000年前，中國《詩經(jīng)》中就有關(guān)于采集天然冰進行冷藏技術(shù)的記載。1881年美國建成第一座用機械制冷的冷藏庫，中國在20世紀初開始建造現(xiàn)代化冷藏庫，50年代以來，由于制冷技術(shù)的進步，促進了冷藏庫建設(shè)的發(fā)展，各大中城市都相繼建立了貯存肉、魚、禽、蛋、水果、蔬菜以及其他食品的冷藏庫。

類型 冷藏庫按使用性質(zhì)不同，可分為生產(chǎn)性冷藏庫、分配性冷藏庫及生活服務(wù)性冷藏庫三類。生產(chǎn)性冷藏庫是食品加工企業(yè)的重要組成部分，一般建在貨源集中的地區(qū);分配性冷藏庫，一般建在大城市或水 ......