作者:佚名 來源于:學習力教育中心
使貯藏設施內部的氣體壓力低于外界正常大氣壓的貯藏設備和建筑物。又稱低壓貯藏庫。原理是在低壓條件下,貯藏環(huán)境中的氧氣含量降低,因而降低了果蔬的呼吸強度,同時也使乙烯等催熟物質的合成受到抑制,從而延長果蔬的貯藏時間。減壓貯藏設施主要用于蘋果等少數(shù)果蔬的貯藏。與其他貯藏方式相比,貯藏后的果蔬風味較差,且成本較高,僅在美國等國家內少量應用。
減壓貯藏是在冷藏基礎上發(fā)展起來的。貯藏室多設在冷庫內。主要設施包括減壓罐、加濕器、調節(jié)通入減壓罐空氣量的流量計和真空泵等設備(見圖)。減壓罐是減壓貯藏設施的主體。用于存放果蔬。罐內一般需維持1000~10 000帕 ......
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