作者:佚名 來源于:學習力教育中心
控制溫度、相對濕度和空氣成分等環(huán)境因子,以保持果蔬新鮮貯藏的工程措施。基本原理是應用工程技術和管理措施,盡可能抑制微生物對果蔬的侵染,維持果蔬自身最低的新陳代謝作用,延緩其成熟和衰老過程,從而達到延長貯藏壽命,減少腐爛或干耗損失,保持新鮮飽滿和優(yōu)良的品質。
果蔬貯藏保鮮環(huán)境工程的主要內容:①采收后預處理。主要指果蔬的預冷,經過預冷的果蔬可為以后的冷藏和運輸創(chuàng)造良好條件。預冷主要有冷水預冷(見冷水預冷設施)、空氣預冷(見強制通風預冷設施、差壓通風預冷設施)和真空預冷(見真空預冷設施)。②果蔬貯藏保鮮。用于長期保鮮或銷售前周轉貯藏保鮮。按溫 ......
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