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以果品為主要產(chǎn)品的生產(chǎn)車(chē)間及其配套設(shè)施的工程設(shè)計(jì)。它是在項(xiàng)目可行性研究、批準(zhǔn)的設(shè)計(jì)任務(wù)書(shū)和現(xiàn)場(chǎng)勘測(cè)的基礎(chǔ)上，委托設(shè)計(jì)單位進(jìn)行的。

廠址要靠近水果產(chǎn)地，水果產(chǎn)量能滿足加工廠的加工能力;交通方便，便于原料的運(yùn)入與成品的運(yùn)出;水源豐富，水質(zhì)符合國(guó)家規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);工廠周?chē)鸁o(wú)污染源;有充足的燃料和動(dòng)力來(lái)源。

加工工藝設(shè)計(jì)包括產(chǎn)品方案，產(chǎn)量及加工工藝流程的確定。果品加工廠的原料常受季節(jié)的影響，為使工廠全年連續(xù)運(yùn)行，以獲得高經(jīng)濟(jì)效益，產(chǎn)品方案與產(chǎn)量要與水果的收獲季節(jié)相適應(yīng)。安排產(chǎn)品時(shí)，還要考慮到原料的綜合利用。如果皮可提取果膠， 也可將原料加工成半 ......