版權(quán)聲明：文章觀點僅代表作者觀點，作為參考，不代表本站觀點。部分文章來源于網(wǎng)絡(luò)，如果網(wǎng)站中圖片和文字侵犯了您的版權(quán)，請聯(lián)系我們及時刪除處理！轉(zhuǎn)載本站內(nèi)容，請注明轉(zhuǎn)載網(wǎng)址、作者和出處，避免無謂的侵權(quán)糾紛。
其他百科
當前位置：首頁 > 百科知識 > 其他百科
豆腐加工
作者：佚名 來源于：學(xué)習(xí)力教育中心
以大豆與水為原料經(jīng)磨漿、加熱、點漿、蹲腦、壓型等工序，制成鮮嫩豆腐的生產(chǎn)過程。豆腐是利用大豆蛋白質(zhì)能溶于水的特性以及經(jīng)過熱變性的蛋白質(zhì)可以用凝固劑改變成膠體性質(zhì)而制作的。其加工工藝流程見圖1。
圖1 豆腐加工工藝流程
制作豆腐的原料大豆應(yīng)選用子粒飽滿，無雜質(zhì)、無霉變、蛋白質(zhì)含量高的新鮮大豆。
清選 清除大豆中的雜物和污染物，以保證豆腐的質(zhì)量，并防止由于石塊、鐵塊等影響磨漿機的工作。清選的方法有干選和濕選兩種，有時需兩者結(jié)合。干選包括風(fēng)選、篩選、磁選以及比重去石等部分。濕選是利用比重不同的大豆與雜物在水中的沉降速度不同進行清選，并具有清洗大 ......
上一篇： 豆豉加工
下一篇： 豆乳粉加工
豆腐加工 soybean curd processing 農(nóng)業(yè)百科 百科知識
百科知識
農(nóng)業(yè)百科
民間故事
中國兒童文學(xué)網(wǎng)
中國童話故事
傳說
故事
教育發(fā)展史
格林童話
格林童話故事全集
格林童話故事
格林
孩子
中國
安徒生
安徒生童話
家庭教育
美國
彝族
(一)發(fā)展歷程
【相關(guān)文章】