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以白米為原料經(jīng)過精碾、上光和成品分級等工序，制成不淘洗米的生產(chǎn)過程。不淘洗米又稱清潔米，是大米二次加工(精加工)的新產(chǎn)品。這種大米精度高，不含糠粉，米粒整齊、光潔、晶瑩，清潔衛(wèi)生，易于貯存。食用時(shí)不需淘洗，可直接下鍋煮飯，或用于生產(chǎn)各種米制食品。避免了大米淘洗時(shí)營養(yǎng)物質(zhì)的流失，同時(shí)節(jié)約淘米用水，防止淘米水排放污染環(huán)境。中國從1983年開始進(jìn)行不淘洗米的研究，已制成不淘洗米的工藝設(shè)備。目前日本、美國和意大利等國都生產(chǎn)不淘洗米。中國生產(chǎn)不淘洗米的加工工藝過程，見圖。

不淘洗米加工工藝流程

原料選擇 生產(chǎn)不淘洗米的原料，大都采用優(yōu)質(zhì)米，并要求米中 ......