作者:佚名 來源于:學習力教育中心
阻礙營養(yǎng)物質的溶解、消化、吸收、利用,導致動物機體內酶失活或內分泌異常的物質。已經發(fā)現(xiàn)的有三大類。
影響蛋白質利用的物質 ①蛋白酶抑制因子(protease inhibitor)。廣泛分布于植物界,特別是豆科植物的種子中,最早發(fā)現(xiàn)的有胰蛋白酶抑制因子,可使內源性氨基酸損失過多,導致胰臟機能亢進,飼料利用率降低, 生長減慢。②植物凝血素 (lectins)。存在于豆科種子或塊莖中的一種蛋白質, 但理化性質和生物活性不同,對某些糖分子有高度親和力,在腸道微生物的作用下,可使植物凝血素轉變?yōu)槎舅?,干擾蛋白質的消化。③皂角苷(saponin)。存在于菜豆屬、豌豆屬等植物中,味苦,其水溶液起泡 ......
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