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以動物體存留氮量與食入氮量之比值衡量飼料蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值的一種指標(biāo)， 又稱凈蛋白比(net protein ratio， NPR)。存留氮是以喂給欲測日糧的試驗(yàn)動物尸體的總氮量與飼喂無氮日糧的動物尸體的總氮量之差進(jìn)行測定。賓德爾和米勒 (Bender andMiller， 1953)首先報(bào)道用大鼠進(jìn)行的試驗(yàn)，其計(jì)算式如下：

以飼料中的粗蛋白質(zhì)含量乘以蛋白質(zhì)凈利用率即可得出動物體對該飼料蛋白質(zhì)的存留量， 所以又有凈蛋白價(jià) (net protein value， NPV) 之稱。蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值與凈蛋白質(zhì)利用率 (NPU) 不同之處是前者以食入氮量為基礎(chǔ)計(jì)算， 而后者是以消化吸收的氮量為基礎(chǔ)計(jì)算 ......