作者:佚名 來源于:學習力教育中心
產于浙江省金華地區(qū)的地方豬種。主要產于浙江省東陽、義烏、金華等縣。分布于浦江、永康、武義等縣。1980年統(tǒng)計有種母豬6. 7萬頭。金華豬皮薄骨細,肉質細嫩,顏色鮮紅,肥瘦適中,適于腌制加工。當地腌制豬肉已有八九百年歷史。早在明嘉靖(1522~1566年)以前就有制火腿供助茗、進酒、佐食的習慣,金華火腿品質優(yōu)良,色、香、味、形具佳, 是著名的傳統(tǒng)產品之一 (彩圖114)。
體形外貌 體形中等偏小,毛色以中間白、兩頭黑為特征,即頭頸和臀部為黑皮黑毛,體軀中間為白皮白毛,在黑白交界處有黑皮白毛 “暈帶”,因此又稱 “金華兩頭烏豬”。頭型中等,額有皺紋,耳下垂不過嘴角。背微 ......
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