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骨骼加工
作者：佚名 來源于：學習力教育中心
屠宰動物的胴體，在分割和加工肉制品時，將剔離的大量骨骼，加工成飼料等用途的過程。牛骨約占胴體重的 15%～20%，豬骨約占12%～20%，羊骨約占20%～40%，雞骨約占8%～17%，兔骨約占12%～15%。骨骼含有脂肪、蛋白質(zhì)和無機鹽類。脂肪約含20%， 蛋白質(zhì)約含18%，其中主要是膠原蛋白，約占蛋白質(zhì)總量的93%;無機鹽約占18%，主要是磷酸鈣。骨骼經(jīng)加工提取，可制成多種用途的制品， 如骨油、骨膠和骨粉等。
骨油加工 選用含脂較多的管狀骨和椎骨， 用清洗機在水溫15～20℃情況下， 洗凈血液和污物，將大的管骨鋸斷，進行提煉，一般用高壓釜。將碎骨裝入高壓釜內(nèi)，數(shù)量為釜容量的75%～80%， 加水量以浸沒 ......
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