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研究飼料中的能量、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素四大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通過飼養(yǎng)動(dòng)物轉(zhuǎn)化為肉、蛋、奶、毛、役力、動(dòng)物模型、觀賞等畜產(chǎn)品形式的生理生化機(jī)制的學(xué)科。人也屬動(dòng)物，但一般動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究重點(diǎn)以家畜、家禽、水生動(dòng)物、兩棲動(dòng)物、實(shí)驗(yàn)動(dòng)物、寵物等為對(duì)象。

早期的動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究可溯源于17世紀(jì)后葉。在能量代謝方面首推拉瓦錫 (A. L. Lavoisie， 1743～1794)與拉普萊斯(P. S. Laplace， 1749～1827)等，他們首先提出了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入動(dòng)物體后的氧化還原理論，并以鼠、雀為實(shí)驗(yàn)動(dòng)物，設(shè)計(jì)了可容小動(dòng)物的測(cè)熱裝置芻型，當(dāng)視為今日能量代謝理論的奠基者。近兩個(gè)世紀(jì)來， 相繼有德國(guó)的泰爾 (A. D. Thaer ......