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類維生素之一。是β-羥乙基三甲銨的羥化物， 無色， 粘滯， 魚腥味的強(qiáng)堿性液體。

膽堿可在肝臟中合成，不參與任何酶系統(tǒng)，也不具維生素特有的催化作用。膽堿是卵磷脂、神經(jīng)鞘磷脂的重要成分，合成乙酰膽堿的前體物質(zhì)。作為活性甲基的供體， 對其他甲基供體如蛋氨酸等有節(jié)省作用。

家畜缺乏膽堿，表現(xiàn)為肝脂肪代謝異常，肝內(nèi)大量蓄積脂肪，出現(xiàn)脂肪變性;家禽缺乏膽堿，則患有骨短粗癥，表現(xiàn)骨與關(guān)節(jié)變形、生長遲緩、死亡率增高、母雞產(chǎn)蛋率下降。仔豬表現(xiàn)后腿叉開站立、行動不協(xié)調(diào)、出現(xiàn)坐姿現(xiàn)象。母豬日糧中添加膽堿，可提高受胎率、產(chǎn)仔數(shù)、仔豬成活率。仔豬日糧中只要有足夠 ......