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茶葉審評(píng)之一。對(duì)照毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣對(duì)綠茶初制產(chǎn)品的外形、內(nèi)質(zhì)，感官審評(píng)其品質(zhì)優(yōu)次和級(jí)別高低。綠毛茶審評(píng)主要指長(zhǎng)炒青、烘青及圓炒青。分干評(píng)外形和濕評(píng)內(nèi)質(zhì)。審評(píng)外形從毛茶的松緊、老嫩、整碎、凈雜等因子來(lái)評(píng)定外形等級(jí)。松緊指毛茶緊結(jié)程度， 長(zhǎng)炒青以條索呈眉狀的長(zhǎng)直條， 細(xì)緊、圓渾、有鋒苗為好， 俗稱炒青評(píng)苗; 條彎曲帶鉤狀為差。烘青以條索緊直、完整、有毫為好，俗稱烘青評(píng)毫。以條短禿、斷碎、粗細(xì)混雜為差。圓炒青以顆粒圓結(jié)、重實(shí)、勻稱為好; 松散、黃頭多，下腳碎為差。一般說(shuō)， 高級(jí)綠毛茶外形細(xì)緊，中級(jí)茶尚緊結(jié)，低級(jí)茶較粗松。老嫩要看嫩度和芽毫的比重。芽 ......