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綠茶品質(zhì)特征
作者：佚名 來源于：學(xué)習(xí)力教育中心
在色、香、味、形方面顯示綠茶品質(zhì)特點(diǎn)的獨(dú)特性狀。綠茶干茶綠， 湯色綠， 葉底綠。因制法不同， 有蒸青、烘青、曬青和炒青， 特征各異。
蒸青綠茶特征 采用蒸氣殺青制成的綠茶稱蒸青， 有中國蒸青、日本蒸青、蘇聯(lián)蒸青、印度蒸青等。蒸青應(yīng)具三綠特征， 即干茶深綠色、茶湯黃綠色、葉底青綠色。大部分蒸青綠茶外形做成針狀。①中國蒸青有仙人掌茶、煎茶、玉露茶等。仙人掌茶外形片狀似仙人掌， 翠綠色， 茸毛披露， 香味清鮮爽口。煎茶和玉露茶的外形細(xì)緊伸直似松針狀。煎茶采用一芽二、三葉鮮葉用機(jī)械制成， 針狀不及玉露茶細(xì)秀。玉露茶采一芽一、二初展鮮葉以手工制成， 針狀 ......
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