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針形炒青綠茶之一， 產(chǎn)于廣東省鶴山縣古勞區(qū)而得名。以石巖頭所產(chǎn)品質(zhì)為最佳。古勞茶樹(shù)栽培于宋、元年間，1736～1795年古勞茶區(qū)的麗水、冷水等地山間皆植茶，其品質(zhì)和當(dāng)時(shí)著名的武夷茶相匹敵， 成為鶴山特產(chǎn)。到清道光年間(1821～1850)鶴山茶進(jìn)一步擴(kuò)大。古勞茶分三種檔次： ①高級(jí)古勞銀針， 又稱(chēng)“雀舌茶”。于3月下旬至4月上旬采一芽一葉初展制成。形似長(zhǎng)針狀， 毫顯。②普通古勞銀針， 俗稱(chēng)“豆豉粒”。于4月上旬至中旬開(kāi)采一芽二葉初展鮮葉制成。形狀似圓鉤形， 色深綠， 稍顯毫， 屬炒青綠茶。普通古勞銀針制法是鮮葉先經(jīng)攤放， 表面水干后進(jìn)行殺青， 鍋溫控制在180℃左右， 一手 ......