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鳳凰單樅
作者：佚名 來源于：學(xué)習(xí)力教育中心
條形烏龍茶之一。原產(chǎn)廣東省潮安縣鳳凰鄉(xiāng)烏崍山茶區(qū)。因系選用樹型高大的鳳凰水仙種， 單株栽培、單株采制而得名。潮安縣鳳凰山區(qū)在1175年前后已產(chǎn)茶， 19世紀中葉曾遠銷港澳地區(qū)和馬來西亞、越南、柬埔寨等國家。它的特點是耐沖泡， 有自然花香。鳳凰單樅茶只在春茶采制， 占全年產(chǎn)量的70%; 夏、秋茶采制浪茶或水仙茶， 品質(zhì)次于單樅; 冬季采制雪片， 香氣特佳。
鳳凰單樅茶的鮮葉采摘，一般在下午2～4時進行，不采露水、雨水葉。制法分曬青、涼青、做青、殺青、揉捻、烘焙等工序。曬青用竹制水篩，放于曬青架上，每篩攤?cè)~0.5千克左右， 以不重疊為好。氣溫在35℃以下適于曬青， 當(dāng)氣 ......
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